29
2018
-
03
红曲莲蓉蛋黄酥
分类：
新闻中心
红曲饮食文化
中式酥点让人迷恋，喜欢那一口的酥香那一口的油润
蛋黄酥最近做了不少，原味的抹茶的紫薯的还有红曲的
相比较而言，颜色上最爱的就是这个柔美的粉色
健康的红曲粉不仅让蛋黄酥更健康也更美貌
粉嫩的蛋黄酥用一个粉色系的盘子搭配
随手放了一枝小花，春天仿佛就在眼前
红曲莲蓉蛋黄酥
材料（12个）
油皮材料：中筋面粉112 g，猪油39g，糖粉22g，水45g。
油酥材料：低筋面粉87g，红曲粉 3g，猪油 45g。
馅料材料：咸蛋黄12个，莲蓉馅23g*12。
做法
1． 将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。
2． 油酥材料混合揉匀。
3． 油皮和油酥分别平均分成6份。
4． 取一份油皮按扁，包入一份油酥。
5． 包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。
6． 揉圆收口朝下。
7． 从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。
8． 全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟。
9． 等待醒发的时间把莲蓉馅分成23克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。
10． 包紧用手揉圆。
11． 把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。
12． 再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
13． 醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。
14． 取半个卷先用手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。
15． 包入莲蓉蛋黄馅，慢慢的收口捏紧。
16． 包好收口朝下摆入烤盘，放入预热好170度的烤箱中烤25分钟左右即可。
TIPS:
1． 中式酥点首选是猪油，如果不喜欢也可以用黄油代替。
2． 醒发的过程非常重要，不能省去。
3． 操作的过程要记得盖保鲜膜，以免干皮。
4． 切开的时候一定要用锋利的刀，切出好的切口成品才漂亮。
5． 咸蛋黄用的是香山真空包装的，不需要预处理。
6． 莲蓉馅可自制也可以买现成的。
蛋黄,材料,油皮,莲蓉,保鲜膜,油酥,红曲,收口,中间
相关新闻
暂无数据
葡萄京娱乐场手机APP
直属销售公司：青岛宏达中惠贸易有限公司
国内事业部：0543-5640122、186-5437-7806
国际事业部：0532-87972499、156-9816-3867
传真：0543-5640022
邮箱： info@zhonghuibio.com、sales@zhonghuibio.com
公司地址：山东省滨州市惠民县高效经济区中惠大道8号
扫一扫，手机访问