厨房调料之大蒜养生

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红曲饮食文化

舌尖上的美味离不开调料。调料可以增加菜肴的色、香、味，是制作食物时必不可少的辅助品。

但是，你们知道吗？调料除了可以让菜做得更好吃，它们还有不为人知的养生作用！

大蒜——每日1~2瓣即可

俗话说：大蒜是个宝，治病不可少。大蒜是我们厨房中最常见的调料之一，它不仅可以用作辅助的酱料，还能当作主食。

大蒜最常见的就是杀菌的作用。大蒜含有丰富的大蒜素、硫化丙烯，能起到抗菌的效果，对病原菌、寄生虫有灭杀作用，所以大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽等症状。

此外，大蒜也有防癌的作用。2019年9月11日，权威医学期刊《英国医学杂志》在线发表了一项由北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等持续22年的研究，结果显示：长期吃大蒜确实能减少胃癌发病率。

经过试验后得出，成年人每天吃10克生大蒜，能有效发挥防癌作用。

大蒜还可以这样用

缓解牙齿过敏：在吃饭时，咀嚼几瓣生大蒜，或在牙齿表面的敏感处摩擦几分钟，让大蒜的蒜辣素降低牙齿的敏感度。

提供大脑能量：大蒜可以增强维生素B1的作用，促进葡萄糖转化，提供大脑活动所需的能量，使大脑更活跃、清醒。

治头痛：取大蒜1个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。

注意：

大蒜每天吃1~2瓣即可；生的大蒜不要空腹吃，煮熟的才可以；青光眼、干眼症、白内障等眼疾患者，以及肠炎患者少吃大蒜。

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