红曲米粉在面制品（蛋糕）中的应用

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红曲饮食文化

红曲米粉在面制品（蛋糕）中的应用
红曲作为药食两用的一种食品，已经有上千年历史，本草纲目早有记载。经常食用，可以活血化瘀，健脾健胃，各中药店均有销售。随着人们保健意识的提高，对红曲的认识也越来越深。近几年市场上出现了各种红曲产品，如红曲饼干，红曲肉松，红曲香米粥，红曲黄豆酱，红曲面条，红曲红烧肉等。
下面介绍红曲蛋糕的红曲米粉用量。用色价一千的红曲米粉，按一份红曲米粉，六份面粉的比例，把红曲米粉加入面粉中搅匀，过筛，倒入准备好的蛋黄中。其它方法，步骤同普通蛋糕的做法一样。制作好蛋糕胚子，凉透后，从上往下用刀割成均等的三层，每层涂抹上一定量的奶油，上面再装饰下就制作好了。吃的时候看起来红白相间，非常赏心悦目。即好吃又保健。我们给他起名“红丝绒蛋糕”